가이드라인 진짜 초콜릿은 어느 정도 녹나요? by Admin 2020년 5월 18일
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진짜 초콜릿은 몇 도에서 녹나요?초콜릿은 45도에서 녹습니다. 45도 이상 올리지 마십시오. 초콜렛은 매우 쉽게 인화되는 식품이기 때문에 태우면 아쉽게도 쓰레기가 됩니다.
초콜릿은 며칠 동안 녹나요?
밀크초콜릿 녹는 시간 더 빨리 걸쭉해집니다. 약 200g의 밀크 초콜릿을 녹이는 데 최대 3분이 소요될 수 있습니다.
다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 녹이려면 온도가 얼마나 높아야 할까요?초콜릿을 녹이는 기계에 초콜릿을 녹입니다(온도 조절 장치를 45°C로 설정). 온도 조절 장치를 낮추고(다크 초콜릿의 경우 ± 31°C, 밀크 초콜릿 및 화이트 초콜릿의 경우 ± 29°C) 즉시 주변 온도에서 5% Callets™를 추가합니다.
초콜릿이 준비된 온도는 몇 도입니까? 사용. ?
➢ 작업 환경의 온도는 18-20 °C이어야 합니다. ➢ 템퍼링 공정은 대리석 또는 강철 카운터에서 이루어져야 합니다. ➢ 템퍼링 시 초콜릿의 온도를 도 단위로 측정하여 조절해야 합니다. 제거하고 사용할 준비가 되었습니다. ➢ 사용 중 온도를 일정하게 조절하여 31~32°C로 일정하게 유지해야 합니다.
택배로 보낸 초콜릿이 녹나요?멜로디 초콜릿은 속성을 잃지 않고 높은 품질과 정밀도로 생산하는 맛있는 초콜릿을 제공하는 것을 매우 중요하게 생각합니다. 코코아 버터가 들어 있기 때문에 초콜릿은 약 22°C부터 녹기 시작합니다.
초콜릿이 도중에 녹나요?
초콜릿은 녹으면서 급격한 온도 변화를 싫어합니다. 구조로 인해 매우 빠릅니다. 환경 온도가 20도 이상이면 초콜릿이 물리적 구조를 보존하지 못하고 녹습니다. 일반적으로 상온에서 보관해야 하는 초콜릿의 품질도 이와 관련하여 중요합니다.
액상 초콜릿은 어떻게 만들어지나요?액체기름을 제외한 모든 재료를 냄비에 휘저어 센 불에 올려 중불에서 계속 저어가며 익힌 후 1~2분 정도 끓인 후 가스렌지 바닥을 끄고 기름 한스푼 그 위에 부어 섞은 후 식을 때까지 굳지 않도록 케이크와 케이크에 식혀서 사용합니다. 가끔씩 섞이는데...
액상 초콜릿은 어떻게 굳어지는 걸까요?
우리가 대부분 알고 있는 시스템이 베인마리보다 빠르고 실용적인 방법입니다. 방법. 사용할 초콜릿을 부수어 큰 커피 포트나 팬에 넣고 그 위에 데운 뜨거운 물을 조금 더해 넘어가지 않도록 합니다. 그런 다음 커피 포트를 스토브에 놓고 초콜릿을 섞어 녹입니다.
중탕에 우유를 추가할 수 있나요?중탕에 초콜릿을 녹일 때 우유가 들어가는지 궁금하시면 네, 우유가 들어가는 거고 해롭지 않습니다. 우유와 함께 버터나 크림을 추가할 수도 있습니다.
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